如何開一家財（cái）源滾滾的（de）餐廳？成功者（zhě）的經驗是，在經營（yíng）之前，最（zuì）重要的是選擇好投資的地點。要是地點選擇不當，空有高級的裝潢、美味的食（shí）物、優雅的氣氛（fēn），仍吸引不了顧客進門，其效果與預期的相差甚遠。因此籌劃前需要進行縝密的策劃，了解與競爭對手之間的主、客觀情勢，慎重（chóng）行動方能奏效。這就（jiù）是為什麽開店之前（qián）要確定經營定位的道理。

市場定位即根據（jù）主體所麵對的（de）消費群體在市場上所形成的固定位置。定（dìng）位理論的（de）核心思想是：“去操縱已存在於顧客心中的東西，去重新結合已存在的（de）聯結關係。”通俗地說（shuō）就是顧客希（xī）望獲（huò）取什麽樣的需求，市場就（jiù）提供什麽樣的產品來滿足這種需求。

餐飲企業的市場定位是指為了讓餐飲產品在目標消費群體的心目中樹立明確及深受歡迎（yíng）的形（xíng）象而（ér）進行的各種決策及活動。通過市場定位，使餐飲經營者明白企業在市場中所處的位置，麵對的是什麽類型和層次（cì）的顧客，才能（néng）根據需求設計

餐飲產品，展開促銷活動。總之，餐飲經營的成敗取決於對目標市場的研究與分析，而關鍵又在於企業的市場定位是否準確與可行。